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Boulettes d'agneau aux amandes
Boulettes d'Agneau aux amandes
Préparation
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Faire mariner (la veille de préférence) la viande avec les épices et la coriandre.
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Dans une cocotte en fonte, faire revenir longuement l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis verser le bouillon (faible volume).
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Prendre la viande hachée marinée et y incorporer la poudre d'amande ainsi que l’œuf battu.
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Malaxer, former les boulettes et les rouler dans la farine.
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Plonger celles-ci dans le bouillon réduit et ajouter à nouveau une pincée de cumin, de cannelle et de piment.
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Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (environ 30 minutes).
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Dresser les boulettes recouvertes de sauce et parsemer d'amandes effilées.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors
Sud-Ouest, Rouge
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