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Boulettes d'agneau aux amandes
Boulettes d'Agneau aux amandes
Préparation
Faire mariner (la veille de préférence) la viande avec les épices et la coriandre.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir longuement l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis verser le bouillon (faible volume).
Prendre la viande hachée marinée et y incorporer la poudre d'amande ainsi que l’œuf battu.
Malaxer, former les boulettes et les rouler dans la farine.
Plonger celles-ci dans le bouillon réduit et ajouter à nouveau une pincée de cumin, de cannelle et de piment.
Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (environ 30 minutes).
Dresser les boulettes recouvertes de sauce et parsemer d'amandes effilées.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors
Sud-Ouest, Rouge
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