Boulettes de riz sans gluten

Préparation

• 1/ Préparation du risotto.
  Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans une poêle avec le beurre et l'huile. Parallèlement, faire chauffer l'eau avec le bouillon herbamare.
• Ajouter le riz et laisser à feu moyen jusqu’à ce qu'il devienne translucide puis ajouter le sel, le poivre et le vin blanc. Quand le vin est évaporé, ajouter une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes en rajoutant le bouillon chaque fois qu'il s'est évaporé louche après louche en remuant doucement régulièrement.
• Quand c'est cuit, ajouter le parmesan et laisser tiédir. Étaler le risotto dans un plat, le couvrir de papier film et laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 1 h.
• 2/ Confection des boulettes de risotto
  Couper la mozzarella en petits dés. Prendre une cuillère à soupe de risotto et façonner une boulette en la roulant dans la paume des mains et en serrant pour bien tasser le riz.
• Creuser un trou dans la boulette en appuyant avec le pouce, insérer un cube de mozza et reformer la boulette.
• Faire des boulettes jusqu’à épuisement du risotto puis les rouler dans la chapelure sans gluten.
• Faire chauffer l'huile de la friteuse à 180°C puis y plonger les boulettes jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.