BOULETTES DE SARDINES AUX PETITS POIS

Préparation

• Videz et nettoyez les sardines, enlevez les têtes et les arrêtes, lavez puis laissez-les égoutter.
• Passez les à la moulinettes ou écrasez les à la main.
• Préparez la derssa, pilez l'ail, le poivre rouge, le piment,1 cuillère à soupe de cumin, le poivre noir et le sel puis délayez la moitié de la dans un 1/2 verre d'eau.
• Versez ce mélange dans une cocotte, ajoutez l'huile et faites revenir le tout sur feu moyen. Couvrez d'eau, plongez les petits pois le laurier, le thym et laissez cuire.
• Mettez les sardines hachées dans une cuvette, ajoutez la moitié restante de la derssa, le cumin, l'oeuf, le persil haché finement et la chapelure, ensuite malaxez le tout.
• Formez des boulettes puis disposez les juste après l'incorporation du concentré de tomates dans la cocotte.
• Quelques minutes avant la cuisson complète, arrosez la sauce de jus d'un demi citron.