Laver, vider et écailler les sardines. Couper la tête, la nageoire dorsale. Ouvrir les sardines, applatir et enlever l'arrête dorsale. Enlever aussi les petites arrêtes si il y en a. Les très fines peuvent être laissée car elles ne gênent pas.
Dans le bol du mixeur, placer les filets de sardines, l'ail, la coriandre, le persil, le cumin, la chapelure, sel et poivre. Mixer le tout et former des boulettes.
Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive et verser la boite de tomates pelées. Laisser frémir et ensuite ajouter les boulettes, la coriandre, le citron confit et le cumin. Rectifier l'assaisonnement à votre goût, ajouter de l'eau si vous voulez jusqu'à obtenir un sauce pas trop liquide. Laisser cuire 20 minutes environ.
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Commentaires des membres:
Sardines ces bon a la coriandre