Burger de lentilles, tomates séchées & sauce roquefort

Préparation

• Dans une petite casserole, faire fondre doucement les oignons dans du beurre avec une pincée de sel.
• Dans un saladier, mélanger intimement les oignons, les lentilles, le persil, la chapelure pain. Saler et poivrer. Former 6 galettes et laisser prendre au réfrigérateur.
• Dans une petite casserole, faire fondre le roquefort avec la crème. Diluer la maïzena dans deux cuillères à soupe d'eau froide et l'intégrer à la crème. Laisser épaissir doucement, en remuant régulièrement (environ 15 minutes). La sauce doit napper une cuillère.
• Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées avec une pincée de sel dans du beurre. Une fois cuites, ajouter les morceaux de tomates séchées.
• Dans une grande poêle bien chaude, faire dorer les galettes de lentilles dans du beurre ou de l'huile d'olive 5 minutes de chaque côté.
• Au moment de servir, toaster rapidement les pains à burger (coupés en deux). Tartiner les deux faces de sauce au roquefort. En partant du bas, disposer un steak de lentilles,de la salade, 2 tranches de tomate, 2 rondelles de cornichon, un peu d'échalotes et de tomates séchées. Refermer le burger et servir immédiatement.