Canard à l'orange

Ingrédients

• •4 cuisses de canard
• 1 oignon
• •3 carottes
• 1 càs de sucre
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 5 oranges (dont une au moins non traitée, on prendra le zeste d'une orange, le jus de 2 d'autres, et les suprêmes des 3 dernières)
• 1 càc de fond de veau
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl d'eau
• Sel
• Poivre