Canard à l'orange et sa sauce

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Plat

6 parts

facile

2 h 20 m

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Un classique toujours apprécié de ma famille, le mariage orange et canard est délicieux, recette facile qui vous donne un canard bien tendre.

Ingrédients

• 1 canard du Lac Brome d'environ 5 livres (2.2 kg)
• 2 cuillères à soupe de beurre mou
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre
• 1 tasse de jus d'orange
• 3 cuillères à soupe de zeste d'orange
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de miel + 1 cuillère à table pour badigeonner
• Suprêmes d'oranges (si désiré)

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Préparation

• Préchauffer le four à 350 °f. Rincer et assécher le canard.
• Saler et poivrer la cavité, parfumer le canard de muscade et le badigeonner du beurre.
• Déposer dans une rôtissoire munie d'une grille.
• Cuire environ 75 minutes (ou plus) à découvert en arrosant régulièrement du fond de cuisson.
  Vérifier la cuisson en piquant la cuisse.
• Entre-temps, mélanger le jus d'orange, le zeste, le bouillon de poulet et le miel dans une casserole.
  Amener à ébullition, réduire de moitié et mijoter environ 30 minutes à feu doux.
• Badigeonner le canard de la cuillère à table de miel et faire griller la peau au four jusqu'à dorée.
• Servir avec la sauce à l'orange et des suprêmes si désiré.

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