Cannellonis au boeuf , ricotta et épinards à ma façon

Préparation

• Préparation de la farce :
  Dans une poêle anti-adhésive , faire cuire la viande de bœuf , en l'émiettant bien. Saler , poivrer , ajouter l'oignon coupé en très petits cubes.
  Ajouter du basilic surgelé.
  Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver .
• Dans une autre poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les épinards encore congelés.
  Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant .
  Saler , poivrer.
  Passer les épinards au hachoir électrique .
  Puis les ajouter à la viande. Bien mélanger.
• Ajouter la ricotta et mélanger bien avec une cuillère afin d'avoir un mélange bien homogène et onctueux.
  Râper 30 g de parmesan et mélanger. Réserver.
• La sauce tomate:
  Dans une casserole , émincer l'oignon en lamelle et le faire bien dorer dans l'huile d'olive.
  Quand l'oignon est bien doré , ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux.
  Laisser colorer un chouillat.
  Puis ajouter les tomates coupées en morceaux .
  Ajouter le thym , le laurier,le persil et le basilic.
  Saler, poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert.
  Retirer le thym et le laurier et passer au mixeur plongeant.
  La sauce doit être veloutée mais sans être trop épaisse.
• Passez à la préparation proprement dite des cannellonis:
  Huiler un plat allant au four puis déposer une bonne couche de sauce tomate dans le fond du plat.
  Faire bouillir une grosse casserole d'eau .
  Plonger 2 -3 feuilles de lasagnes à la fois (pas plus sinon elles se collent entre elles. Laisser cuire 4-5 minutes .
  Retirer de l'eau et déposer le feuilles précuites sur un torchon propre .
  Remettre 3 nouvelles feuilles à cuire en vérifiant régulièrement que la feuille du dessus est bien sous l'eau.
• Déposer 2 cuillères à soupe de farce sur le premier tiers de la feuille de lasagne. Étaler la farce dans la largeur en formant un petit boudin puis rouler en serrant bien.
  Déposer le cannelloni dans le plat couvert de sauce tomate , en prenant soin de mettre la jonction vers le fond pour ne pas qu'il se déroule en court de route et que la farce se fasse la belle.
• Renouveler l'opération avec les 12 feuilles de lasagnes.
  Recouvrir les cannellonis avec le restant de sauce tomate .
  Ne pas hésiter sur la quantité de sauce .
  Cela va permettre aux cannellonis de bien cuire et de ne pas être secs.
  Dans un four préchauffé à 200°C , mettre le plat couvert d'un papier alu pendant 30 minutes .
  Au bout de ce temps, enlever la feuille de papier aluminium et râper le restant de parmesan .
  Remettre à cuire 10 minutes, le temps que ça gratine.
  Servir les cannellonis bien chauds, seuls ou accompagnés de quelques feuilles de salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre.