Couper le boeuf en morceaux et eplucher puis émincer les oignons. Mettre les champignons à égoutter.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande puis les réserver.Dans la même cocotte, mettre les oignons à suer puis les réserver.
Mettre au fond de la cocotte les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde, poser par dessus la viande puis les oignons, verser la bière puis 30 cl d'eau, saler et poivrer.
Verser la cassonade en pluie par-dessus, puis couvrir et laisser mijoter 2 heures 30 à feu doux.
Mettre les champignons,laisser chauffer encore 15 minutes puis remuer délicatement pour lier le pain au jus.
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