Carbonnade flamande

Plat

6 parts

facile

2 h 20 m

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Ingrédients

• 1 kg de boeuf pour bourguignon
• 4 oignons
• 1 boîte de champignons de paris entiers
• 1 bouquet garni
• 1 l de Jenlain blonde
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 grosses tranches de pain de campagne
• huile
• sel
• poivre

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Préparation

• Couper le boeuf en morceaux et eplucher puis émincer les oignons. Mettre les champignons à égoutter.
• Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande puis les réserver.Dans la même cocotte, mettre les oignons à suer puis les réserver.
• Mettre au fond de la cocotte les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde, poser par dessus la viande puis les oignons, verser la bière puis 30 cl d'eau, saler et poivrer.
• Verser la cassonade en pluie par-dessus, puis couvrir et laisser mijoter 2 heures 30 à feu doux.
• Mettre les champignons,laisser chauffer encore 15 minutes puis remuer délicatement pour lier le pain au jus.

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