Carré de porc en cocotte au four

Préparation

• Émincer les oignons et les faire blondir.
• Piquer à l'ail le carré de porc et le déposer sur un lit d'oignons dans une cocotte qui va au four.
• Mettre la carotte émincée, le bouquet garni, le sel, le poivre, quelques gousses d'ail entières, le reste écrasé dans la cocotte.
  Mouiller avec 1e vin.
• Placer au four à 180° pendant 1 heure 30 à 2 heures.
  Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
• Lorsque la viande est cuite, la réserver.
  Filtrer le jus de cuisson.
• Faire épaissir le jus.
  Découper la viande en tranches et napper de sauce.