Name: Casserole de riz au poulet à la moutarde
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1-1/2 lb (680 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupé en cubes; 3/4 c.thé de sel; 3/4 c.thé de poivre; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 gros oignon doux, coupé en dés; 3 branches de céleri, tranchées; 1-1/2 c.à thé d'aneth séché; 1-1/2 tasse de riz basmati; 2 cuillères à soupe de câpres égouttées, hachées rincés; 1 tasse teneur réduite en sodium de bouillon de poulet; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2 tasses de haricots verts, coupés en longueurs de 1 pouce (2,5 cm); 1/3 tasse de persil frais haché; 2 oignons verts, les parties vertes (seulement), tranchés finement

Préparation

Saupoudrer le poulet avec 1/4 c.à thé chacun de sel et de poivre. Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif; faire dorer le poulet, en plusieurs fois. En utilisant une cuillère à égoutter, transférer à l'assiette.
Ajouter l'oignon, le céleri, le sel et l'aneth et le poivre restant dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la lumière dorée, environ 8 minutes.
Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Incorporer le poulet et les câpres.
Fouetter ensemble le bouillon, la moutarde et assez d'eau pour faire 1-3/4 tasse. Ajouter au mélange de riz et porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les haricots verts et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer sur le brûleur pendant 10 minutes. Incorporer le persil et les oignons verts.

Source: Best Recipes Ever traduit par Lexibule
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2012/10/casserole-de-riz-au-poulet-la-moutarde.html