Casserole de riz et poulet à l'indienne

Ingrédients

• 400ml boîte de lait de coco
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à thé (5 ml) curcuma
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre de cari
• 1 cuillère à thé de coriandre moulu
• 2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre haché
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'ail haché
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile canola
• 4 poitrines de poulet, la peau enlevée et coupées en cubes
• 1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de coriandre hachées (ou du persil frais hachées)
• 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
• 1/2 tasse (125 ml) d'amandes entières