Cerf grillé au sortilège

Name: Cerf grillé au sortilège
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Un carré de cerf comprenant 8 côtes, divisé en 4; 90 ml de Sortilège; 4 branches de thym; 2 gros oignons coupés en de fines juliennes; 45 ml de beurre; 500 ml de bouillon de boeuf ou de veau; 1 feuille de laurier; 75g d'un bleu d'Auvergne

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Plat

4 parts

facile

50 min

Un plat très simple accompagner avec le Sortilège est un whisky canadien à l'érable, son goût incomparable vous fera assurément tomber sous son charme!

Ingrédients

Un carré de cerf comprenant 8 côtes, divisé en 4
90 ml de Sortilège
4 branches de thym
2 gros oignons coupés en de fines juliennes
45 ml de beurre
500 ml de bouillon de boeuf ou de veau
1 feuille de laurier
75g d'un bleu d'Auvergne

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Bien frotter les morceaux de cerf avec 3 branches de thym et 30ml de Sortilège, placer dans un contenant et laisser mariner pendant 30 minutes
Dans une casserole, faire revenir doucement les oignons dans le beurre pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps
Ajouter le bouillon de bœuf, 60 ml de Sortilège, la feuille de laurier et la branche de thym restante. Laisser frémir sur un feu moyen-doux pendant 25 minutes
Sur un grill préchauffé à feu élevé, déposer les doubles côtes de cerf et les laisser ainsi cuire pendant 4 minutes tout en vérifiant l'intensité du feu.Retourner et réduire la flamme, poursuivre selon la cuisson désirée et réserver
Bien incorporer le bleu à la réduction aux oignons et cuire 5 minutes supplémentaires en remuant constamment

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