Chou farci XXL

Préparation

• Retirez les premières grosses feuilles du chou, et découpez chaque feuille à la base.
• Faites les blanchir dans l'eau bouillante salée 5 minutes après ébullition.
• Épluchez, émincez et faites fondre et bien compotés 3 oignons. Saler/poivrer Réservez
• Mélangez les ingrédients de la farce : les viandes hachées les oignons compotés, le persil, 1 gousse d'ail écrasée, salez, poivrez et incorporez 2 jaunes d’œufs afin de lier la farce.
• Dans un plat , faites fondre dans 30 g de beurre, les oignons, la carotte épluchés et coupés en dés, 3 gousses d'ail en chemises coupées en 2, déglacez le plat avec ½ bouteille de vin blanc
• Préparez une serviette et posez dessus 2 feuilles de chou superposées à plat, tapissez de farce en laissant 3 cm de bord afin de faciliter le façonnage du chou.
• Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de chou et de la farce.
• Réformez le chou en rabattant les feuilles pour donner une forme arrondie et enfermez-le, bien serré.
• Enfournez et laissez-le cuire 1 h 30 à 150° en l'arrosant très régulièrement de son jus.
• Servez ce plat chaleureux directement sur la table.