Name: Chou farci xxl
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros chou vert frisé; 400 g de viande de pot-au-feu cuite( plat de cote ); 400 g de chair à saucisse; 2 carottes; 5 oignons; 4 gousses d'ail; 2 oeufs; ½ bouteille de vin blanc; 50 g de beurre; 1 bouquet de persil; Sel; Poivre du moulin

Préparation

Retirez les premières grosses feuilles du chou, et découpez chaque feuille à la base.
Faites les blanchir dans l'eau bouillante salée 5 minutes après ébullition.
Épluchez, émincez et faites fondre et bien compotés 3 oignons. Saler/poivrer Réservez
Mélangez les ingrédients de la farce : les viandes hachées les oignons compotés, le persil, 1 gousse d'ail écrasée, salez, poivrez et incorporez 2 jaunes d’œufs afin de lier la farce.
Dans un plat , faites fondre dans 30 g de beurre, les oignons, la carotte épluchés et coupés en dés, 3 gousses d'ail en chemises coupées en 2, déglacez le plat avec ½ bouteille de vin blanc
Préparez une serviette et posez dessus 2 feuilles de chou superposées à plat, tapissez de farce en laissant 3 cm de bord afin de faciliter le façonnage du chou.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de chou et de la farce.
Réformez le chou en rabattant les feuilles pour donner une forme arrondie et enfermez-le, bien serré.
Enfournez et laissez-le cuire 1 h 30 à 150° en l'arrosant très régulièrement de son jus.
Servez ce plat chaleureux directement sur la table.

Chou farci XXL

Ingrédients

Préparation

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