Clafoutis de pommes de terre au chèvre cendré

Préparation

• Peler et couper les pommes de terre en rondelles, les laver et les éponger.
• Les faire dorer à la poêle avec les oignons ciselés, la moitié de l'huile et 40 g de beurre.
• Couvrir à demi, les laisser devenir tendres, sans croustiller.
• Saler et poivrer.
• Allumer le four à 210° (th 7). Tamiser la farine avec du sel et du poivre.
• Creuser en fontaine. Y verser l'huile, les œufs et les jaunes battus.
• Mélanger en pâte homogène et la délayer avec le lait.
• Beurrer une tourtière à fond amovible (ou utiliser comme moi une poêle téfal à manche amovible).
• Parsemer le fond et le bord de la chapelure, secouer pour répartir l'excédent.
• Y verser la moitié de la pâte et enfourner 10 minutes.
• Ensuite, garnir la tourtière de pommes de terre et de chèvre coupé en rondelles puis couvrir du reste de pâte.