Clafoutis de pommes de terre au chèvre cendré

Name: Clafoutis de pommes de terre au chèvre cendré
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes; 2 oignons (facultatifs); 1 bûche de chèvre cendrée (du sainte maure de touraine, le meilleur); 40 cl de lait; 3 oeufs + 2 jaunes; 2 cuillères à soupe de fine chapelure; 60 g de beurre; 4 cuillères à soupe d'huile; 80 g de farine; sel; poivre

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Plat

4 parts

facile

25 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Peler et couper les pommes de terre en rondelles, les laver et les éponger.
Les faire dorer à la poêle avec les oignons ciselés, la moitié de l'huile et 40 g de beurre.
Couvrir à demi, les laisser devenir tendres, sans croustiller.
Saler et poivrer.
Allumer le four à 210° (th 7). Tamiser la farine avec du sel et du poivre.
Creuser en fontaine. Y verser l'huile, les œufs et les jaunes battus.
Mélanger en pâte homogène et la délayer avec le lait.
Beurrer une tourtière à fond amovible (ou utiliser comme moi une poêle téfal à manche amovible).
Parsemer le fond et le bord de la chapelure, secouer pour répartir l'excédent.
Y verser la moitié de la pâte et enfourner 10 minutes.
Ensuite, garnir la tourtière de pommes de terre et de chèvre coupé en rondelles puis couvrir du reste de pâte.

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Ingrédients