Cocotte de poulet et boulettes de coriandre de gordon ramsay
Ingrédients
8
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson55 min
- Préparez les légumes :
Nettoyez les tous. Coupez les branches de céleri en deux, le céleri rave en dés, les oignons rouges en 4. - Épluchez et hachez : les blancs de poireaux, les carottes, les navets.
- Mettez les morceaux de poulet dans une grande cocotte. Versez le bouillon de volaille dessus et portez à ébullition.
- Ajoutez alors tous les légumes préparés. Portez à frémissement.
- Ajoutez alors le laurier et le gingembre épluché et grossièrement écrasé (en laissant le rhizome d'une seule pièce). Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter très doucement environ 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Laissez refroidir.
- Écumez la graisse en surface une fois que le plat est froid. Sortez les morceaux de poulet, ôtez la peau et désossez viande.
- Remettez la dans la cocotte et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Préparez les boulettes :
Mélangez la farine, le beurre en morceaux et la coriandre dans un saladier. - Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Formez des boulettes de la taille d'une noix.
- Faites réchauffer le contenu de la cocotte. Lorsque la sauce arrive à ébullition, plongez les boulettes.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes doublent de volume. Ôtez le gingembre et le laurier et servez.
Questions
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Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)
Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)
Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)
