Coq au porc

Préparation

• Étendre un filet de porc sur une planche de travail et ajouter sur le dessus et les côtés du filet les suprêmes de poulet ainsi que les tranches de bacon. Attacher le coq au porc avec de la corde.
  Saupoudrer d'épices B.B.Q. sur toute la surface et les côtés.
• Déposer dans une grande cocotte à fond épais et faire saisir environ 15 à 20 minutes au four à 450°F (235°C).
• Retirer le plat du four et ajouter le bouillon de poulet, le vin et sel~poivre. (vous pouvez aussi ajouter des épices à votre goût).
• Ajouter les légumes et remettre au four à 375°F (190°C) à découvert.
  Cuire 20 minutes/livre. Couvrir au milieu de la cuisson.
• Retirer du four et enlever les légumes et la pièce de viande et découper en tranches. Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs mélangée avec un peu d'eau froide.
• Rajouter les tranches de viande et les légumes et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  Servir avec du riz ou pommes de terre pilées.