COQUILLES SAINT-JACQUES, SAUCE HOMARDINE

Name: Coquilles saint-jacques, sauce homardine
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 coquilles fraîches et décortiquées avec le corail; Une tasse à déjeuner de fruits de mer en cocktails surgelés crus; Une tasse de champignons de Paris émincés; Une demi boite de bisque de Homard; 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; Un peu d'huile et de beurre pour saisir; Sel, poivre, muscade, une échalote émincée; 30 ml de Cognac

Un plat intéressant au point de vue gustatifs et nutritifs.

Plat

4 parts

10 min

6 min

facile

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Ingrédients

16 coquilles fraîches et décortiquées avec le corail
Une tasse à déjeuner de fruits de mer en cocktails surgelés crus
Une tasse de champignons de Paris émincés
Une demi boite de bisque de Homard
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Un peu d'huile et de beurre pour saisir
Sel, poivre, muscade, une échalote émincée
30 ml de Cognac

Préparation

Saisir les coquilles dans le mélange huile/beurre, quelques secondes, retournez-les, et faites de même.
Ajouter l'échalote émincée.
Flamber au Cognac.
Ajouter le cocktail de fruits de mer et les champignons, puis la demi boite de bisque de homard.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la crème, laisser revenir l'ébullition et stopper la cuisson.
Faites griller quelques toast de pain de campagne au beurre à la poêle, pour la présentation.
Servir en coquilles bien chaudes, si possible sans que cela ne cuise à nouveau.

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