Côtes d'échine au four

Name: Côtes d'échine au four
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 côtes d'échine de porc non désossées; 6 cuillères à soupe environ de parmesan fraîchement râpé; de l'huile de tournesol; de la fleur de sel; du poivre noir du moulin

Plat

6 parts

10 min

1 heure

facile

384 Kcal

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1
8

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Ingrédients

6 côtes d'échine de porc non désossées
6 cuillères à soupe environ de parmesan fraîchement râpé
de l'huile de tournesol
de la fleur de sel
du poivre noir du moulin

Coût estimé: 7.17€ (1.2€/part)

Préparation

Sortez la viande du frigo 1 heure environ avant de la cuire. Préchauffez le four à 210°.
Versez de l'huile dans un plat à gratin, une bonne dose, mais il ne faut pas quelle recouvre la viande. Disposez les côtes d'échine dans le plat en une seule couche, saupoudrez-les de parmesan, ajoutez un petit filet d'huile.
Fermez le plat hermétiquement avec 2 ou 3 couches d'aluminium et enfournez pour 1 heure environ.
Sortez le plat du four, ouvrez-le (attention à la vapeur), vérifiez la cuisson de la viande. Si elle est bien cuite, remettez le plat au four sans le couvrir jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée.
Retournez les morceaux pour que l'autre face dore aussi. Saupoudrez de fleur de sel et poivrez.
Servez bien chaud.

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