Faites chauffer une poêle anti adhésive et faites y dorer les côtes de veau sur les deux faces.
Ôter les côtes de veau de la poêle et réservez les au chaud.
Déglacer la poêle avec la moutarde et 4 cuillères à soupe d'eau. Remuer avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson et les faire fondre.
Remettre la viande dans la poêle. Salé et poivré, remuez pour napper les côtes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche, mélanger bien et servir sans attendre.
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