Cotes de veau au roquefort en papillote

Name: Cotes de veau au roquefort en papillote
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 côtes de veau; 150 g de Roquefort; 50 g de beurre; 15 cl de crème fraîche; 5 cl de cognac; Sel et poivre; 6 feuille de papier aluminium

Plat

6 parts

facile

25 min

386 Kcal

C'est très sympa et ça change des pommes de terre ou des pâtes!

Ingrédients

6 côtes de veau
150 g de Roquefort
50 g de beurre
15 cl de crème fraîche
5 cl de cognac
Sel et poivre
6 feuille de papier aluminium

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Commencer par faire revenir les côtes de veau dans le beurre, assaisonner, puis flambe les au cognac.
Sur les feuilles de papier aluminium, étaler une cuillère à soupe de crème.
Poser les côtes dessus, disperser le roquefort émietté sur les côtes et ajouter le "liquide" de cuisson des côtes.
Ferme les papillotes et termine la cuisson au four à 180° pendant 15 minutes environ.
A servir avec un côtes du Rhône, ou un Cahor.
Pour accompagner cette viande, en ce moment, trouver les premières pommes
un peu acides comme la reinette du canada.
Vous pouvez en couper en quartier, et les faire sauter, puis flamber calva, sel poivre.