Mettre la semoule et les raisins dans un bol, mesurer la même quantité d'eau et la porter à ébullition. Hors du feu, ajouter l'huile d'olive et verser sur la semoule.Laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps,faire chauffer le bouillon de légumes dans un faitout. Parfumer avec le cumin net le ras-el-hanout.
Verser les oignons et les carottes, laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Couper les courgettes en rondelles, les ajouter et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Égoutter les pois chiches,les ajouter dans le faitout et faire chauffer le tout 5 minutes. Au dernier moment, parsemer de coriandre.
Mettre la semoule dans un plat creux en l'émiettant, l'entourer de légumes et la mouiller avec un peu de bouillon. Donner un tour de moulin de poivre.
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