Croq'mozzarella à la polenta

Préparation

• Couper en 2 chaque de boule mozzarella,la presser légèrement sur du papier absorbant.
• Battre l’œuf,le saler et lui ajouter 1/2 cuillère à café de basilic séché.
  Passer les demis-mozzarella dans l’œuf puis dans la polenta.
• Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poêle,diminuer la puissance du feu et faire dorer les croquettes en évitant de brûler la semoule.
• Ébouillanter quelques minutes les tomates,les peler et les épépiner.
  Faire revenir à l'huile d'olive la pulpe avec l’échalote et le basilic frais ciselé .
• Servir les croq'mozzarella sur un lit de roquette assaisonnée avec une vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olive.
  Déposer ensuite une bonne cuillère de sauce tomate.