Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une casserole.
A l’aide d’un pinceau, beurrez 3 moules à tartes à bord haut. Placez une première feuille de brick dont vous rabattrez le tour au centre, beurrez la.
Placez la seconde feuilles mais cette fois ci coupez l’excédent et beurrez la également. Recommencez pour les 2 autres moules.
Dans une assiette creuse, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette, ajoutez les œufs légèrement battus, le basilic ciselé, l’ail haché et du poivre.
Placez la semoule sur le fond des feuilles de brick, cela absorbera l’humidité. Versez l’appareil, parsemez de pignons et enfournez pour 15 minutes.
Servez immédiatement en accompagnement d’une salade verte par exemple.
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