CROUSTADE de RICOTTA

Préparation

• Préchauffage du four à 170° (chaleur tournante).
• Garniture :
  Couper les fruits confits, l'écorce d'orange et la betterave en petits dés.
• Fouetter les œufs avec le sucre.
  Ajouter la ricotta et la crème.
• Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de fruits et le zeste d'orange râpé finement et éventuellement des pignons ou des cerneaux de noix.
• Montage de la tourte :
  Tapisser la tourtière avec les 2/3 de la pâte.
• Étaler la pâte restante pour faire le couvercle.
• Verser la crème à la ricotta dans la tourtière.
• Poser le couvercle et le souder soigneusement en pinçant les bords.
• Décorer éventuellement avec les chutes de pâte.
• Enfourner pour 45 minutes.
• Laisser refroidir.
• Démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.