Croustillants de poulet sauce basilic

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 80 g de chapelure
• 150 g de feuilles de roquette
• 30 g de basilic frais
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de gruyère râpé ou de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 yaourt nature brassé
• sel
• poivre