Crumble de courge butternut

Préparation

• Découper la courge en gros morceaux, avec sa peau, et les faire cuire à la vapeur.
• Une fois cuite, refroidie (pour ne pas se brûler), ôter la peau, la jeter. Écraser la chair du légume à la fourchette pour éliminer l'eau et la réduire en purée. Saler légèrement. Mélanger la crème fraîche à cette purée (facultatif).
• Préparer le crumble en malaxant du bout des doigts la farine, le beurre en petits morceaux, les noix, le gruyère râpé, un peu de sel.
• Au bout de quelques instants, on obtient une sorte de sable fin, qui coule entre les doigts. Pour un crumble classique, il faudra compter 100 g de beurre au lieu de 40 g.
• Disposer la purée de butternut dans un plat à four. Étaler par-dessus la poudre à crumble. Faire cuire au four, th 5 à 6 (selon votre four), une trentaine de minutes.