Crumble de lapin aux noisettes...

Préparation

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  1ère étape : Préparation du lapin
  Découper en gros morceaux un lapin entier et le faire revenir dans un mélange fait de 25 g de beurre et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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  Cuire à feu doux pour bien faire dorer les morceaux pendant 10 minutes en tournant régulièrement.
  Ajouter 5 oignons nouveaux émincés, 50 g de lardons fumés, un verre de vin blanc sec et une branche de sauge.
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  Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter tranquillement à feu doux pendant 25 minutes...
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  2ème étape : le crumble
  Mélanger du bout des doigts 140 g de farine avec 25 g de noisettes concassées et 125 g de beurre salé très froid coupé en petits cubes.
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  Dernière étape : la réunion de tous les ingrédients
  Récupérer les morceaux de lapin de la cocotte et les disposer dans un plat creux allant au four.
• Arroser du jus de cuisson et terminer avec les miettes de la pâte à crumble.
• Enfourner 20 minutes à 180°...