Cuisse de chevreuil, purée de céleri, réduction framboise

Ingrédients
8
Coût estimé: 6.74Euros€ (0.84€/part)
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Brownie framboise chocolat, la gourmandise à l'état pur !
Préparation
Préparation15 min
Cuisson2 heures
- Préparer la marinade : vin rouge, girofles, thym, laurier, oignon coupés en 8, ail écrasé et mettre la cuisse dedans pendant 24 h, si elle ne trempe pas entièrement la retourner régulièrement.
- Faire revenir la cuisse sur toutes ses faces puis la mettre au four th6 pendant 2 heures en l'arrosant régulièrement avec la marinade.
- A la fin de la cuisson éteindre le four et couvrir la cuisse d'une feuille d'aluminium et laisser reposer au moins 1/2 heure avant de manger.
- Récupérer tout le jus et le mettre dans une casserole avec les framboises mixées.
- Assaisonner et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange épaississe (25 minutes environ) passer au chinois et servir.
- Vous pouvez ajouter quelques airelles et les utiliser pour la décoration.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 141Kcal
- Glucides: 4.4g
- Lipides: 1.9g
- Gras sat.: 0.6g
- Protéines: 5.3g
- Fibres: 0.5g
- Sucre: 1g
- ProPoints: 1
- SmartPoints: 4
Information nutritionnelle pour 1 portion (152g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
Madiran (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Pommard (Bourgogne, Rouge)
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