Ptitchef

Cuisse de chevreuil, purée de céleri, réduction framboise

Plat
8 parts
15 min
2 heures
facile
141 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 6.74 (0.84€/part)

Préparation

  • Préparer la marinade : vin rouge, girofles, thym, laurier, oignon coupés en 8, ail écrasé et mettre la cuisse dedans pendant 24 h, si elle ne trempe pas entièrement la retourner régulièrement.
  • Faire revenir la cuisse sur toutes ses faces puis la mettre au four th6 pendant 2 heures en l'arrosant régulièrement avec la marinade.
  • A la fin de la cuisson éteindre le four et couvrir la cuisse d'une feuille d'aluminium et laisser reposer au moins 1/2 heure avant de manger.
  • Récupérer tout le jus et le mettre dans une casserole avec les framboises mixées.
  • Assaisonner et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange épaississe (25 minutes environ) passer au chinois et servir.
  • Vous pouvez ajouter quelques airelles et les utiliser pour la décoration.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 141Kcal
  • Glucides: 4.4g
  • Lipides: 1.9g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 4
Information nutritionnelle pour 1 portion (152g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge
Madiran Languedoc-Roussillon, Rouge
Pommard Bourgogne, Rouge

Questions:






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