Cuisse de poulet au chou rouge

Préparation

• Mettre les cuisses de poulet dans un sachet spécial cuisson pour volaille.
  Fermer et faire 2 ou 3 trous sur le dessus.
• Mettre au micro onde à puissance maximale et cuire durant 7/8 minutes.
• Sortir et laisser tiédir un peu avant d'ouvrir. Enlever les peaux et réserver.
• Pendant la cuisson du poulet, laver le chou rouge puis le détailler en petits morceaux à l'aide du quick-chef ou d'une mandoline. Le faire blanchir 5 minutes dans une cocotte contenant de l?eau chaude puis égoutter.
• Dans une sauteuse, verser les gésiers et les faire revenir 3 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirer les gésiers et jeter la graisse. Ne pas rincer la sauteuse !
• Peler et détailler en petits morceaux les oignons, les échalotes et l'ail à l'aide du quick-chef.
• Dans la même sauteuse, faire suer les oignons, les échalotes et l'ail puis ajouter le chou rouge, les feuilles de céleri et mélanger le tout.
• Couper les gésiers en 2 ou 3 suivant leur taille et les ajouter dans la sauteuse.
• Verser le fond de volaille, ajouter le thym, saler et poivrer, mélanger et disposer les cuisses de poulet par-dessus. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Servir bien chaud.