Cuisses de lapin au cidre et champignons

Préparation

• Lavez et coupez les champignons en lamelles, arrosez-les de jus de citron pour
  éviter qu'ils ne noircissent.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses de lapin. Retirez-les et égouttez-les. Réservez.
• Coupez en morceaux l'oignon et les échalotes.
• Dans la cocotte, faites dorer les lardons, puis les échalotes et l'oignon. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les échalotes et les oignons soient transparents.
• Couvrez ensuite de cidre.
• Remettez ensuite dans la cocotte les cuisses de lapin avec le bouquet garni et l'ail.
  Laissez cuire à feu doux et à couvert durant 45 minutes.
• Retirez les cuisses de lapin lorsqu'elles sont cuites et gardez-les au chaud dans le plat de service.
  Liez la sauce avec un peu de Maïzena, rectifiez l'assaisonnement puis nappez-en
  le lapin.