Curry d'agneau aux amandes ou comment s'offrir un petit voyage virtuel à DELHI

Préparation

• Eplucher et hacher l'ail et le gingembre, hacher également les piments. Eplucher et émincer les oignons.
• Emonder et couper les tomates en cubes. Eplucher les poivrons à l'aide d'un épluche-tomates, enlever les graines et les parties blanches et les couper en dés.
• Faire revenir les cubes de viandes dans un mélange d'huile d'olive et de beurre jusqu'à obtenir une belle coloration.
• Retirer l'agneau et mettre dans la sauteuse le gingembre, l'ail, les piments et 1 pincée de curry.
• Cuire quelques minute jusqu'à coloration de l'ail et du gingembre. Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Incorporer la coriandre, le curcuma et le piment, la poudre d'amande puis ajouter les tomates. Remettre la viande dans ce mélange et mouiller avec 1/2 l d'eau. Porter à ébullition et cuire doucement environ 40 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les graines de moutarde. Quand elles commencent à éclater, ajouter le reste de curry et mélanger le tout. Verser ce mélange dans la sauteuse avec la viande.