Daurade aux petits légumes

Préparation

• Faites revenir vos légumes dans un poêle sans matière grasse. Mélangez régulièrement pour ne pas que ça accroche. Les légumes doivent rester un peu croquants. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 2 à 3 min. Réservez ensuite vos légumes.
• Assaisonnez vos filets de daurade avec du sel et un mélange de poivre du monde. Passez-les ensuite dans la farine. Tapotez pour enlever l'excès de farine. Dans une poêle, faites chauffez un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajoutez-y les filets et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poisson prenne une belle couleur dorée.
• Servez immédiatement avec deux rondelles de citron.