Daurade royale aux légumes du potager confits

Name: Daurade royale aux légumes du potager confits
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 daurades royales (moyennes); 7 aubergines (7 ou 8, pas trop grosses); 700g de tomates; 2 oignons doux (2 gros); 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 3 gousses d'ail; huile d'olive; 8 feuilles de basilic (8 grosses); 3 brins de marjolaine; 3 brins de thym frais; 1 petits piments de force (3 ou 4); Sel; Poivre du moulin

Plat

6 parts

facile

1 h 45 m

265 Kcal

Une super recette pour relever le goût de la daurade

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson1 h 20 m

Couper les aubergines en gros dés et les faire frire à feu vif dans une quantité assez importante d'huile, elles doivent baigner dedans. Les débarrasser sur du papier absorbant.
Couper les poivrons en lamelles et les faire frire, à feu un peu moins vif, dans la même poêle. Les débarrasser aussi sur du papier absorbant.
Hacher le piment très fin.
Toujours dans la même poêle ,dans laquelle on rajoute de l'huile d'olive si nécessaire,ajouter les tomates coupés en morceaux et épépinées ,il y a très peu de pépins dans les variétés anciennes , ainsi que les piments hachés.
Faire revenir à feu vif rapidement, juste pour les faire suer. Réserver les tomates et jeter l'eau qu'elles ont rendue.Émincer les oignons, les faire frire mais pas trop, ils doivent être à peine dorés.Hacher l'ail pas trop fin.
Ciseler le basilic et effeuiller thym et marjolaine. Préchauffer le four à 200° convection naturelle.Dans un plat en terre profond avec couvercle mettre une couche d'aubergines, une couche de poivrons, une couche d'oignons, une couche de tomates, ail et herbes. Saler et poivrer entre chaque couche si ce n'est déjà fait et recommencer une fois.
L'ordre dans lequel on met les couches a peu d'importance.Mettre le couvercle et enfourner pour 30 minutes à 200° puis 30 minutes à 180°.Pendant la cuisson des légumes vider et laver les daurades. Les saler et les poivrer. Les enduire d'huile.
Disposer les daurades dans un plat à gratin et disposer les légumes confits tout autour en vous aidant d'une écumoire. Cette dernière est utile pour ne pas écraser les légumes et éliminer encore un peu d'huile.Enfourner à nouveau pour 20 minutes à 180°. Servir immédiatement à la sortie du four.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 265Kcal

Glucides: 18.6g
Lipides: 8.5g
Gras sat.: 2g
Protéines: 24g
Fibres: 8.9g
Sucre: 11.5g
ProPoints: 7
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (473g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

BBinôme Gourmand

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Commentaires

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Kleinzack, 27/06/2023

En effet, il y a tous les ingrédients pour une ratatouille. Servir séparément le poisson grillé sur la ratatouille avec un peu de riz, excellent

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Merci beaucoup pour votre retour :-)

teutoise, 18/06/2017

L idée est bonne mais les légumes enduits d huile NON !! On peut tout à fait faire les aubergines les poivrons les tomates vapeurs ... faire frire dans une poêle les oignons ... mettre les couches alternativement en plat salée poivrer pimenter mettre ail et basilic un trait d huile d olive et confire les légumes au four tranquillement avant de rajouter les dorades . Très bon et sans gras !!!! Ce qui est essentiel pour la santé. Ne pas croire qu' une precuisson vapeur soit fade il suffit d assaisonner mais pas d huile pitié

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chuipadici, 18/06/2017

Un delice

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ginfizz1, 27/06/2023

Très bonne recette comme indiqué, les légumes vapeur pas pour moi je ne suis pas au régime bien meilleur frits a l'huile d'olive hi hi hi

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Réponse Ptitchef:

Merci beaucoup pour votre retour :-)

babare, 18/06/2017

Teutoise à raison trop de condiments tuent le goût de cette excellent poisson un peux de sauge et de fenouil cuisson a feux doux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! babare

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Ingrédients