Name: Délice de crabe, sauce citronnée
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de blanc de poireau; Huile d'olive; 350 g bâtonnets de crabe (surimi) ou miettes de -crabe ou noix de pétoncles; 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 3 oeufs; 1 cuillère à café de sel; Poivre; 1 cuillère à café de moutarde; 200 g de crème fraîche épaisse; 75 g de beurre; le jus d'un demi citron; 1 cuillère à café de ciboulette; Sel; poivre

Préparation

Préparation de la mousse de crabe :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Coupez le poireau en 4. Mettez les morceaux dans le bol puis mixez 3 à 4 secondes en vitesse 5.
Raclez les bords à l'aide de la spatule.
Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 2.
Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs, le sel et le poivre.
Mixez selon la texture souhaitée à l'aide de la vitesse 5.
Garnissez les empreintes puis faites cuire 15 minutes au four à 180°C (th. 6).
Lorsque la cuisson est terminée préparez la sauce et prolongez la cuisson au four de 5 minutes.
Préparation de la sauce citronnée :
Versez tous les ingrédients dans le bol.
Puis réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Délice de crabe, sauce citronnée

Ingrédients

Pour la mousse de crabe :

Pour la sauce citronnée :

Préparation

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