Délicieux boulgour safrané mode risotto au poisson.

Préparation

• Préparer le poisson:
  Faire bouillir de l'eau avec l'ail, un oignon, du laurier, du thym, du sel et du poivre.
  Plonger les filets de poisson pendant 10 minutes.
  Sortir les filets et garder au chaud.
• Pendant que le poisson est dans le court-bouillon.
  Le boulgour en risotto:
  Préparer le bouillon pour le boulgour et laisse chauffer doucement.
• Émincer finement l'échalote.
  Faire revenir et fondre l'échalote dans un peu de beurre.
  Ajouter le boulgour et bien mélanger pour bien enrober les grains.
• Commencer par verser le vin blanc et porter à ébullition, le liquide va être absorbé.
• Verser ensuite un peu de bouillon (2 louches), ajouter le safran, bien remuer et laisser le liquide s'évaporer.
• Laisser cuire 10 minutes en rajoutant du bouillon dés évaporation du liquide.
• Au bout de 10 minutes et après évaporation, ajouter le poisson, la crème et le parmesan.
  Ajouter quelques feuilles de coriandre.
  Saler et poivrer.