Préparer la Chermoula en mélangeant tous les ingrédients et y faire mariner les filets de poisson en les retournant.
Éplucher et laver les oignons, les émincer avec une mandoline et les mettre à suer dans une cocotte avec les gousses d'ail hachées, une pincée de sel et une cuillères à soupe d'huile d'olive.
Laver et mixer 3 tomates, les rajouter aux oignons fondus et laisser réduire à petit feu.
Mettre la sauce obtenue au fond du tajine, placer les filets de poisson en étoile, les moitiés de rondelles de tomate sur le pourtour ainsi que les olives vertes, le bouquet de persil et le piment au milieu, arroser de la Chermoula , couvrir et cuire à petit feu en surveillant, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse.
Galettes: Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte molle et élastique. Couvrir d’un linge et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air environ 1 heure.
Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer. Travaillez là un peu et formez les galettes. Déposez-les sur un drap en farinant bien le dessous. Les recouvrir et laissez lever 1 heure. Préchauffez le four th. Maximum avec la pierre de cuisson.
Prendre la première galette et en la déposant sur la pierre, étalez là légèrement. Celle-ci va bien gonfler. Quand sa surface est bien dorée, retirez et faire de même pour les autres galettes.
Darty
Fnac
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Commentaires des membres:
Peut on faire les galettes a l avance et les réchauffer ??