Des brochettes saumon / aubergine sauce chien !

Name: Des brochettes saumon / aubergine sauce chien !
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour 6 brochettes; 600 g de filets épais de saumon; 1/2 aubergine; 3 c à soupe d'huile d'olive; 3 c à soupe coriandre; 1 petit citron vert; 3 c à soupe d'huile d'olive; 3 échalotes; 3 c à soupe coriandre; 1 gousse d'ail; 3 tomates; 3 pincées de piment de cayenne; 3 pincées de sel

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Plat

2 parts

facile

18 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson3 min

Mélanger la moitié de l'huile à la coriandre finement ciselée et au jus de citron vert.
Couper le filet de saumon en cubes de 3 cm de côté.
Verser la marinade dans un plat "plat" et ajouter le saumon, en le retournant bien sur ses 6 faces.
Couvrir de film alimentaire et réserver 1 à 2 heures au frais.
Égouttez les cubes marinés et les enfiler sur vos brochettes, en alternant avec des quartiers d'aubergines.
Laisser griller 3 minutes au barbecue, en les tournant à mi-cuisson pour que le cœur reste tendre.
Pour la sauce chien :
Monder et épépiner les tomates, puis les couper en petit dés.
Ciseler la coriandre.
Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Bien mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive.
Pimenter et saler selon votre goût.
Servir frais, avec les brochettes de saumon.

S Sur le grill...

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Ingrédients

Pour la sauce chien :