Des brochettes saumon / aubergine sauce chien !

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Plat

2 parts

facile

18 min

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Faire une pique-nique c'est une bonne idée avec les brochettes

Ingrédients

• Pour 6 brochettes
• 600 g de filets épais de saumon
• 1/2 aubergine
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 3 c à soupe coriandre
• 1 petit citron vert

Pour la sauce chien :

• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 3 échalotes
• 3 c à soupe coriandre
• 1 gousse d'ail
• 3 tomates
• 3 pincées de piment de cayenne
• 3 pincées de sel

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Préparation

• Mélanger la moitié de l'huile à la coriandre finement ciselée et au jus de citron vert.
• Couper le filet de saumon en cubes de 3 cm de côté.
  Verser la marinade dans un plat "plat" et ajouter le saumon, en le retournant bien sur ses 6 faces.
  Couvrir de film alimentaire et réserver 1 à 2 heures au frais.
• Égouttez les cubes marinés et les enfiler sur vos brochettes, en alternant avec des quartiers d'aubergines.
• Laisser griller 3 minutes au barbecue, en les tournant à mi-cuisson pour que le cœur reste tendre.
• Pour la sauce chien :
  Monder et épépiner les tomates, puis les couper en petit dés.
  Ciseler la coriandre.
  Peler et hacher l'ail et les échalotes.
• Bien mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive.
  Pimenter et saler selon votre goût.
• Servir frais, avec les brochettes de saumon.

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