Des courgettes farcies pour la St Valentin, c'est romantique non??

Préparation

• Il faut couper le chapeau de la courgette. Évidez la courgette et gardez la chair. Salez l’intérieur de la courgette et laissez dégorgez un peu.
• Émincez l'oignon et l'ail. Hachez votre persil plat. Découpez en petits cubes le poivron rouge. Hachez la carotte.
• Dans une grande poêle faites dorer les oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la chair de la courgette et le poivron et la carotte rappée. Faites cuire pendant quelques minutes a feu moyen. Ajoutez ensuite la viande hachée puis le concentré de tomate et le persil.
• Faites cuire 5 minutes en remuant bien. Apres libre a vous d'ajouter les épices de votre choix pour relever un peu le gout. Salez, poivrez puis réservez.
• Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez le puis rajoutez un peu de safran et mélangez. Ajoutez alors la viande et les légumes et mélangez. Gouttez et resalez si nécessaire.
• Passez sous l'eau vos courgettes évidées afin de retirer le gros sel puis bien les essuyer.
• Apres y'a plus qu'à remplir les courgettes avec votre préparation! N’hésitez pas a tasser! Et parsemez le dessus de fromage rappé. Enfournez pendant 30 minutes!