Dôme feuilleté de sole aux petits légumes

Préparation

• Eplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
• Faire de même avec la courgette mais en laissant la peau. Laver le poireau et le couper en petites lanières. Le faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soit fondant.
• Préchauffer le four à 180°.
• Couper les soles en dés, l’assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger les petits légumes avec le poisson et les crevettes. Ciseler la ciboulette.
• Couper les crevettes en 3 ou 4. Dans un saladier, mélanger la béchamel toute prête avec la ciboulette, assaisonner si besoin.
• Dans des soupières individuelles, mettre 2 cuillères à soupe de béchamel puis répartir le mélanger poisson, crevettes, légumes. Recouvrir du restant de béchamel.
• Etaler la pâte feuilletée et y découper des cercles légèrement plus grands que les soupières. Recouvrir les soupières de ces cercles et bien faire adhérer la pâte aux rebords. Dorer la pâte au jaune d’oeuf avec un pinceau.
• Enfourner 20 minutes. La pâte feuilletée doit être bien dorée.