Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques

Préparation

• Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faites revenir les noix de St-Jacques et les champignons, nettoyés au préalable.
• Sortir de la poêle ce mélange et y mettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivrer.
• Pendant ce temps, répartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.
• Couper 4 fines tranches de tomate à déposer sur chaque ramequin.
• Lorsque le poireau est devenu translucide ajouter la crème liquide, laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.
• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Dans la pâte feuilletée découper 4 ronds avec un bol plus grand que les ramequins.
• Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte.
• Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sue les parois extérieures (l’œuf va jouer le rôle de colle).
• Passer de la dorure également sur le dessus.
• Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré.
• Servir chaud.