Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée

Name: Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pavés de cabillaud; 50 g de; cacahuètes non salées; 20 cl de crème fraîche liquide; 1 cuillère à café de ras el hanout; 1 gousse d'ail; petites pommes de terre; 2 feuilles de bricks; huile de noisette; 1 blanc d'oeuf; sel

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Plat

4 parts

facile

30 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Faire tremper les cacahuètes dans une coupe d'eau pendant environ 1 heure. Les égoutter puis les mixer.
Ajouter la crème chaude et le ras el hanout. Mixer de nouveau pour obtenir un mélange très onctueux et lisse.
Couper les feuilles de brick en 2. Prendre une demie feuille de brick et la badigeonner de blanc d'oeuf; coller une seconde feuille.
Recouvrir de blanc, coller une troisième feuille, badigeonner de blanc et terminer par une feuille. Parsemer de ras el hanout.
Découper 4 triangles au ciseau en vérifiant que les bords soient bien soudés.
Poser entre 2 feuilles de papier sulfurisé et cuire sur une plaque au four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes.
Peler les pommes de terre et découper des rondelles assez épaisses. Confire à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Assaisonner.
Faire cuire les pavés de poisson à la vapeur. Disposer 2 tranches de pommes de terre dans l'assiette, déposer un pavé de poisson dessus et un cordon de sauce à la cacahuète.
Piquer une tuile aux épices dans une autre rondelle de pomme de terre. Décorer le poisson d'une pincée de ras el hanout.

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Ingrédients