Echine de porc toute simple

Name: Echine de porc toute simple
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de porc fermier de bonne qualité (dans l'échine, 700 gr env.), coupé en tranches épaisses; 4 gousses d'ail, non pelées juste légèrement écrasées; quelques branches de thym frais; 2 feuilles de laurier; 3 cuillères à soupe de marsala + 3 cuillères à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; du sel et du poivre noir du moulin

Un plat pour toute la famille et économique. Idéal pour les dîners gourmands...

Plat

4 parts

10 min

1 h 30 m

facile

(4.2/5 - 44 votes)
10
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Ingrédients

1 rôti de porc fermier de bonne qualité (dans l'échine, 700 gr env.), coupé en tranches épaisses
4 gousses d'ail, non pelées juste légèrement écrasées
quelques branches de thym frais
2 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe de marsala + 3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
du sel et du poivre noir du moulin

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse.
Ajoutez les tranches de viande, salez, poivrez et laissez dorer quelques minutes sur chaque face.
Déglacez la cocotte avec le marsala et l'eau, ajoutez l'ail et tout les aromates, portez à frémissement.
Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Servez ce plat bien chaud avec par exemple une purée de pomme de terre ou des haricots verts.

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Questions:

Commentaires des membres:

babare, 18/05/2017

Un petit commentaire = faite griller vôtre porc dans un peux de saindoux " additif oublié " pourtant cela révèle le goût du porc ; il en est plus rissolé et croustillant - ne doit ton pas " ne pas salé la viande" avant cuisson ? c'est bon aussi en carré cuissons lente au four en en pas oubliant une ou deux feuilles de sauge babare

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jocya, 19/02/2016

J'ai cuisiné avec des côtes de porc dans l'échine !
La viande n'est pas sèche et très tendre !
Merci

J'ai cuisiné cette recette (7) (0) Signaler

kikineg, 06/03/2019

On est pas obligé de mettre de l'alcool, un peu d'eau suffit. C'est tellement moelleux !!!

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korinnette, 06/03/2019

3 cuil d'eau et 3 cuil de marsala et cela mijote 1 h 30 ? Comment mijoter avec si peu de liquide ?
Par quoi remplacer le marsala quand on n'aime pas l'alcool (aucun...). Merci

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lafayette, 18/05/2017

J'ai remplacé le marsala par du porto que j'avais sous la main et c'était, ma foi, très bon...

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elinaott, 18/05/2017

Et oui j'ai jamais pensé à faire cela. ..Bonne idée Merci

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