Emincé de boeuf à la menthe et au citron confit ou ma nourriture au bol

Ingrédients

• 500 g de boeuf émincé
• 6 belles tomates parfumées
• 2 citrons confits à l'huile d'olive
• bouquet de menthe
• 2 cuillères à soupe d'herbes de provence séchées
• 1 gros oignon
• 2 échalotes
• quelques gousses d'ail
• huile d'olive
• sel
• poivre
• sucre de canne non raffiné