Epaule d'agneau lentement confite au four

Préparation

• Préchauffez votre four à 140°.
  
  Épluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en rondelles.
  
  Ciselez quelques aiguilles de romarin et effeuillez les branches de thym.
  
  Mélangez un peu de fleur de sel avec du piment d'Espelette, le cumin, le romarin et le thym. Massez votre épaule avec ce mélange sur les deux faces.
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  Disposez votre viande dans votre plat à four.
  
  Ajoutez les carottes, les oignons, les gousses d'ail en chemise et les branches de romarin.
  
  Versez le miel et l'huile sur le dessus de votre épaule.
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  Enfournez pour environ 3 h à 3 h 30 suivant le poids de votre épaule d'agneau. Arrosez-la de temps en temps avec son jus de cuisson.
  
  La viande doit être confite et bien colorée. Laissez-la reposer sous une feuille de papier d'aluminium jusqu'à sa dégustation.