Escalope de poulet à la crème et aux speculoos

Préparation

• 
  Peler et couper l'échalote.
  Faire revenir l'échalote dans une poêle contenant de l'huile. Ajouter les blancs de poulet afin de les faire cuire comme à votre habitude. Si l'échalote commence à brunir, l'ôter de la poêle et réserver.
• Pendant ce temps, mixer les spéculoos jusqu'à les réduire en poudre.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, la poudre de spéculoos. Saler, poivrer.
• Une fois la viande cuite, la retirer de la poêle et réserver. Verser la crème dans la poêle, ajouter l'échalote et laisser épaissir à feu doux quelques instant (attention, la crème ne doit pas bouillir).
• Mettre les escalopes dans un plat de service, napper de crème spéculoos et servir immédiatement, accompagné de tagliatelles par exemple.