Estouffade de joues de porc au miel et agrumes

Ingrédients

• 8 joues de porc
• 500 g d'oignon émincé
• 1 orange
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de veau
• 2 à 3 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
• 1 cuillère à café de thym frais
• 3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre