Emincer l'oignon.Tailler les panais en gros tronçons.
Faire chauffer 25 g de beurre dans une cocotte ou une sauteuse puis y faire revenir doucement l'oignon émincé. Au bout de 5 minutes le retirer de la casserole puis le réserver.
Dans la même sauteuse, rajouter 25 g de beurre puis sur feu vif, faire revenir les joues farinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous le côtés.
Mouiller avec le vin blanc toujours sur feu vif puis ajouter les oignons. Ajouter 200 ml d'eau , le laurier, l'ail et le poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure 30 à 2 heures. Au bout d'une heure, ajouter les panais et le miel.
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