Fettuccine spinaci ou pâtes au pesto d'épinards

Préparation

• Dans le bol du mélangeur ou du robot, déposer les épinards, le persil, l'huile, le vin blanc ou le bouillon, le beurre, les amandes et l'ail.
• Couvrir et mélanger pour obtenir une préparation lisse.
• Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi. Égoutter et conserver un peu d'eau de cuisson pour diluer la sauce aux épinards, au besoin.
• Remettre les pâtes dans la marmite de cuisson ou dans un grand bol puis verser la préparation sur les pâtes; bien mêler.
• Ajouter un peu de liquide de cuisson des pâtes, au besoin. Assaisonner au goût de sel et de poivre du moulin.
• Agrémenter de quelques copeaux de parmigiani reggiano.
• Servir immédiatement dans de grandes réchauffées.