Filet de boeuf feuillete sauce banyuls et badiane, marrons au beurre

Name: Filet de boeuf feuillete sauce banyuls et badiane, marrons au beurre
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 900 g de filet de boeuf non bardé; 20 cl de banyuls; 2 sucres en morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile d'olives; 1 étoile de badiane; 20 cl de bouillon de volaille; 2 échalottes; 2 boîtes de marrons au naturel; 20 g de beurre

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Plat

facile

55 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Dérouler la pâte feuilletée et y déposer la viande préalablement salée et poivrée au centre. Humecter le tour de la pâte et envelopper hermétiquement le rôti.
Préchauffer le four à 210°C. Découper la pâte qui dépasse et découper des formes à l'empote pièce pour décorer le rôti.
Enfourner 40 minutes et laisser reposer ensuite hors du four 15 minutes.
Pendant ce temps, peler et émincer très finement les échalottes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile. Ajouter le banyuls, le bouillon, le sucre et l'étoile de badiane.
Faire réduire puis saler et poivrer.
Découper le rôti et servir avec des marrons au beurre passés 5 minutes aux micro ondes et de la sauce.

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